El pržena riža Riječ je o tradicionalnom jelu azijske kuhinje koje je osvojilo nepca diljem svijeta. Ovo jelo prepoznatljivo je po izvrsnom okusu i prepoznatljivoj, pomalo suhoj i hrskavoj teksturi. Zatim ćemo vas voditi korak po korak kako biste kod kuće naučili pripremati prženu rižu kojoj nemate što pozavidjeti u najboljim restoranima.
Početna priprema riže
Za dobivanje a pržena riža s pravom teksturom, ključna je prethodna obrada riže. Idealno je koristiti prethodno skuhanu rižu koja je odstajala u hladnjaku barem nekoliko sati prije upotrebe:
- Započnite kuhanjem dvije šalice bijele riže. Nakon kuhanja ostavite da se malo ohladi i spremite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ovo hlađenje će omogućiti da se riža malo osuši, ostavljajući zrna rastresita.
- Važno je ne koristiti svježe pripremljenu rižu jer će tijekom prženja biti premokra i lijepiti se.
Kako pripremiti sastojke za prženu rižu
Dobro pržena riža Ne zahtijeva samo dobru rižu, već i pravilnu upotrebu bjelančevina i svježeg povrća. U nastavku objašnjavamo kako pripremiti sve sastojke koji će vam trebati.
protein
Odlučite koji protein želite koristiti. Neke klasične opcije uključuju:
- Kozice: Ogulite i očistite škampe prije nego što ih dodate u wok. Pržite ih 2-3 minute dok ne porumene i budu kuhane.
- Piletina: Narezana piletina ili piletina narezana na sitne kockice odlično funkcionira u prženoj riži. Možete koristiti pileća prsa bez kostiju i kože, prethodno kuhana.
- tofu: Za vegetarijansku opciju, možete pržiti tofu u malim kockicama dok ne postane zlatnog i hrskavog.
- šunka: Za jednostavniji recept dodajte šunku u malim kockicama. Pržite ga 2 minute.
Vijeće: Ako mu želite dati poseban štih, možete dodati i narezane kobasice, u stilu peruanske pržene riže, ili upotrijebiti škampe umjesto kozica za dašak morskih plodova.
povrće
Među povrćem koje obično ide uz prženu rižu najčešće je sljedeće:
- Mrkva: Dvije mrkve narežite na sitne kockice i dodajte u rižu.
- Luk: Julienne ili sitno nasjeckani luk dat će mu sladak i blag okus. Za svježinu možete koristiti i vlasac.
- Klice graha: Pružaju hrskavu teksturu i bitan su sastojak mnogih verzija azijske pržene riže.
- Grašak: Za još jedan sloj okusa i boje dodajte svježi ili smrznuti grašak.
Vijeće: Ako više volite egzotičniji stil, možete dodati shiitake gljive ili čak dodati dašak svježeg naribanog đumbira, vrlo tipičnog za azijske kuhinje.
jaja
Jaja su još jedan ključni sastojak pržene riže. Napravite omlet od tri umućena jaja i kad je kuhan narežite ga na tanke trakice. Sačuvajte za pomiješati na kraju s rižom.
Proces kuhanja u woku
El pržena riža Tradicionalno se priprema u a wok, jer ravnomjerno raspoređuje toplinu i omogućuje brzo prženje sastojaka na visokim temperaturama. Ako nemate wok, može poslužiti i duboka tava.
- Zagrijte dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja u woku ili tavi na jakoj vatri.
- Kada se ulje jako zagrije dodajte proteine (škampi, piletina, tofu i sl.) i pirjajte ih oko 5 minuta ili dok se dobro ne skuhaju. Izvadite proteine i ostavite ih sa strane.
- U isti wok ili tavu dodajte već narezano povrće. Pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta ili dok mrkva ne omekša, ali ne bude prekuhana.
- Dodajte jaja i meso koje ste prethodno rezervirali.
Vijeće: Pazite da vam sastojci ne izgore u woku; Stalno miješajte kako biste ih dobro skuhali i spriječili da izgube teksturu.
Sadrži rižu i savršene začine
Vrijeme je da dodamo protagonista: rižu prethodno pohranjenu u hladnjaku. Slijedite sljedeće korake kako biste pomiješali sve sastojke.
- Dodajte hladnu rižu u tavu. Lopaticom razbijte sve preostale grudice.
- Pomiješajte rižu s povrćem, jajima i proteinima u woku dok se sve dobro ne sjedini.
- Dodajte dvije žlice umak od soje. Dobro promiješajte dok riža ne dobije tipičnu smeđu boju, ali pazite da ne dodate previše umaka kako riža ne bi bila previše slana ili mokra.
- Pustite da se riža prži još par minuta uz svako toliko miješanje da se ne zalijepi za dno woka.
- Kušajte jelo i po potrebi dosolite po ukusu. Ako želite, možete dodati i prstohvat Worcestershire umaka ili tekućih aminokiselina kako biste mu dali drugačiji dodir.
Vijeće: Ako nemate soja umak, možete ga zamijeniti prstohvatom ribljeg umaka koji će dati vrlo atraktivnu dubinu okusa.
Varijante i alternative pržene riže
Pržena riža vrlo je svestrano jelo; Možete ga prilagoditi ovisno o sastojcima koje imate pri ruci. Neke izvrsne alternative uključuju:
- Chaufa riža: Ovaj stil pržene riže dolazi iz kineske i peruanske fuzije. Koristite vlasac, kobasicu i đumbir za drugačiji dodir.
- Vegetarijanska riža: Ako ne jedete meso, možete se odlučiti za tofu i dodati više povrća poput špinata ili shiitake gljiva.
- Pržena riža s govedinom: Zamijenite uobičajene proteine tankim trakicama pirjane govedine za izdašniju verziju.
Pržena riža idealno je jelo kako za brzu večeru tako i za kompletan ručak. Možete ga pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku, što ga čini savršenim i za korištenje ostataka. Nakon što svladate osnovne tehnike, eksperimentiranje s dodatnim sastojcima i umacima omogućit će vam da uživate u novim verzijama jela svaki put kad ga napravite.